تولید سوسیس و کالباس در حضور مشتری پدیده ایست که به تازگی (سال ۱۳۹۷) در حال پدیدار شدن در جامعه به عنوان یک کسب و کار لوکس است. در این نوشته از وبسایت تخصصی میتی.آی آر به بررسی کامل این نوع کسب و کار و پاسخ به عمده ترین سوالات افراد مشتاق به انجام این…
انواع سوسیس و کالباس در دنیا بر اساس عوامل مختلفی مثل شکل، نوع و مقدار گوشت دسته بندی می شود. در این مطلب به معرفی انواع سوسیس و کالباس در دنیا می پردازیم: تعریف انواع سوسیس و کالباس در دنیا قرار دادن انواع سوسیس و کالباس در یک تعریف واحد، مشکل است. زیرا…
کپی کردن فرمولاسیون غذایی : فرمولاسیون غذایی هر محصول شرکت یکی از پایه های اساسی در موفقیت یا شکست آن محصول در بازار است. در صنعت مشاهده می کنیم که بعضی شرکت ها به دنبال بدست آوردن فرمولاسیون غذایی رقبایشان هستند و برای بدست آوردن آن از هیچ حرکت ناجوانمردانه ای دریغ نمی کنند! در…
روش های سنتی نگهداری گوشت در ایران از قدیمی ترین روش های نگهداری مواد غذایی هستند که در اکثر نقاط جهان رایج بوده و هم اکنون در بسیاری از نقاط جهان از جمله روستاها ایران رواج دارند. در این روش ها، اکثر اصول نگهداری مواد غذایی به طور طبیعی اعمال می شود، به طوری که…
کاتر سوسیس و کالباس را می توان قلب هر واحد تولید کننده سوسیس و کالباس دانست. در این صفحه از وبسایت میتی، دستگاه کاتر سوسیس و کالباس را به طور کامل وارسی می کنیم. پس تا آخر با ما باشید. معرفی دستگاه کاتر سوسیس و کالباس (Cutter) یکی از اساسی ترین و پیچیده…
تاریخچه سوسیس و کالباس در ایران، تاریخچه پر ماجرایی است. در این نوشته شما را به خواندن این تاریخچه زیبا دعوت می کنیم: تاریخچه سوسیس و کالباس: ریشه یابی لغت سوسیس کالباس و سوسیس (Sausage) را می توان از قدیمی ترین فرآورده های گوشتی بر شمرد؛ که از مدتها قبل مورد توجه مردم قرار…
تولید سوسیس و کالباس : آموزش کامل ویدیویی نحوه تولید سوسیس و کالباس ؛ مرحله کاتر کردن. در این آموزش به طور کامل به شما آموزش خواهیم داد چگونه مرحله کاتر کردن را بدرستی انجام دهید آموزش مرحله کاتریزاسیون در تولید سوسیس و کالباس: سلام. محمد مکابر هستم و خیلی خوشحالم که…
بسته بندی گوشت تازه جهت جلوگیری از آلودگی، تاخیر در فساد، اجازه دادن به فعالیت تعدادی آنزیم جهت تردی بیشتر ، کم نمودن کاهش وزن همچنین ثابت نمودن اکسی میوگلوبین یا رنگ قرمز گوشت می باشد که باید همچنین عوامل چون آب زدایی، اکسایش چربی، رنگ پریدگی و فقدان بو رانیز در نظر گیرد….
مقدمه چندین میلیون سال پیش اجداد انسانها رژیم غذایی را که حاوی کمتر از ۰٫۲۵ گرم نمک در روز بود، مصرف می کردند. حدود ۵۰۰۰ سال پیش، چینی ها کشف کردند که نمک می تواند برای نگهداری غذا استفاده شود. در نتیجه نمک از نظر اقتصادی بسیار حائز اهمیت شد و مصرف آن در سال…
